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宿遷著名景點|美食|文化|名人|知名高校學府-宿遷地理人文簡述
宿遷,位于江蘇省北部,是江蘇省最年輕的地級市,屬淮海經濟帶、沿海經濟帶、沿江經濟帶的交叉輻射區,總面積8555平方公里,總人口591.6萬。境內平原遼闊、土地肥沃、河湖交錯,是著名的"楊樹之鄉"、"水產之鄉"、"名酒之鄉"、"花卉之鄉和"蠶繭之鄉"自古便有"北望齊魯、南接江淮居兩水(即黃河、長江)中道、扼二京(即北京、南京)咽喉"之稱。宿遷是世界生物進化中心之一,也是人類起源中心之一,被譽為地球上的"生命圣地"。

政區沿革
宿遷市位于江蘇北部,淮水之陽。春秋時為鐘吾國,后宿國遷都于此。秦置下相等縣。西漢時廢凌縣設下相。歷經東漢、西晉,至東晉安帝義熙元年(公元405年),改下相縣為宿豫縣。南北朝、隋朝仍為宿豫縣。唐代宗寶應元年(公元762年),為避代宗李豫之諱,改宿豫縣為宿遷縣。境內先后設懷文縣、潼陽縣、桃源縣和臨淮郡。其后至宋、元、明、清時期各州屢有廢替??谷諔馉幹两夥艖馉帟r期,運河以東為宿豫縣,運河西一度屬泗宿縣,今曉店以北到新安鎮為宿北縣。1945年9月至1946年7月曾設宿遷市,屬泗宿縣。1946年6月,宿遷縣(包括運東和運西)同宿北縣新沂河以南地區,合為宿遷縣,屬淮陰專區。1970年屬淮陰地區。1983年屬淮陰市。1987年12月31日經國務院批準,撤銷宿遷縣,設立縣級宿遷市。1996年7月經國務院批準,撤銷縣級宿遷市,設立地級宿遷市,轄沭陽、泗陽、泗洪、宿豫四縣和宿城區。市政府所在地為宿城區。2004年3月,經國務院批準,撤銷宿豫縣設立宿豫區。
行政區劃
宿遷市現轄沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣和宿豫區、宿城區,有102個鄉( 鎮、場 )和13個街道辦事處 。1996年7月建市之初,全市轄四縣一區 ,共有鄉鎮 124個。1996一2000年,先后有 51 個鄉撤鄉設鎮。2000年5月經省政府批準,撤并15個鄉鎮 、6個場圃,新設4個街道辦事處,鄉鎮總數減少為111個。2001年6月,結合農村稅費改革,對全市范圍內2500人以下的村( 居)委會進行了合并,村( 居)總數由原來2299個撤并為1418個,撤并率為 38%。2004年3月,經國務院批準,撤銷宿豫縣設立宿豫區。調整后,市區規劃控制面積擴大到2108平方公里,人口總數近150萬。2005年7月,經省政府批準,將沭陽縣十字鎮、七雄鎮、章集鎮并入沭城鎮;將泗陽縣城廂鎮、來安鄉并入眾興鎮 ,同時將臨河鎮大興居委會劃歸眾興鎮;將泗洪縣大樓鄉、重崗鄉并入青陽鎮,同時,將五里江農場劃入青陽鎮,進一步擴大了三個縣城規模。2013年7月,經省政府批準,撤銷沭陽縣沭城鎮,設立沭城街道辦、南湖街道辦、夢溪街道辦、十字街道辦、章集街道辦和七雄街道辦 。2014 年3月經省政府批準,撤銷宿豫區順河鎮,設立順河街道辦、下相街道辦和豫新街道辦 。
地理環境
宿遷市位于江蘇省北部,介于北緯33°8’-34°25’,東經117 56’—119 10’之間,屬于長三角經濟圈、東隴海產業帶、沿海經濟帶、沿江經濟帶的交叉輻射區??傮w呈西北高、東南低的格局,最高點海拔高度71.2米,最低點海拔高度2.8米。屬暖溫帶季風性氣候,年均氣溫14.6℃,年均降水量919毫米,年均日照總時數2108.9小時。
宿遷總面積8555平方公里,人口591.6萬,分別列全省第4位和第6位。下轄沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣、宿豫區、宿城區和宿遷經濟技術開發區、市湖濱新區、蘇州宿遷工業園區、市軟件與服務外包產業園、市洋河新區、市項王故里景區,共102 個鄉(鎮)、13個街道辦事處,1468個村(居)委會。
宿遷交通十分便利,自古便有“北望齊魯、南接江淮,居兩水(黃河、長江)中道、扼二京(南京、北京)咽喉”之稱。京杭大運河縱貫南北,京滬、寧宿徐、徐宿淮鹽高速、宿新高速建成通車,新長鐵路、宿淮鐵路、205國道穿境而過。西距徐州觀音國際機場60公里,北離連云港白塔埠機場100公里,東到淮安漣水機場130公里,空港優勢非常明顯。
自然環境
全市耕地面積687.4萬畝,人均耕地1.17畝。農業生產條件得天獨厚,農作物、林木、水產、畜禽種類繁多。宿遷是優質農副產品產區,也是著名的“楊樹之鄉”,盛產糧食、棉花、油料、蠶繭、木材、花卉、食用菌等,所轄三縣均為全國商品糧基地縣和全國平原綠化先進縣,以意楊為主的木材成片林293萬畝,活立木蓄積量約1640萬立方米,全市林木覆蓋率達30.12%。沭陽縣是遠近聞名的“花木之鄉”,花卉苗木品種繁多。
宿遷是聞名中外的“水產之鄉”,水域面積350余萬畝,境內有洪澤湖、駱馬湖兩大湖泊,盛產螃蟹、銀魚、青蝦等50多種水產品。泗洪縣還被原國家農牧漁業部命名為“中國螃蟹之鄉”。
宿遷礦產資源豐富,非金屬礦藏儲量較大,目前已經發現、探明并開發利用的礦種主要有建筑用砂、石英砂、藍晶石、磷礦、陶土礦、混合土、礦泉水以及地熱資源等,有待探明礦種有金剛石、金礦、銅、鋼礦石、云母、水晶等。
經濟發展
作為江蘇省最年輕的地級市,宿遷經過二十年的建設與發展,經濟社會發生了顯著的變化。2016年,宿遷市地區生產總值突破2000億元大關,達到2351億元,與建市初相比增長了17.8倍,成功躋身全國地級市百強;人均GDP從5042美元增至7276美元,達到中上等收入國家水平;一般公共預算收入突破200億元,達到238.1億元,與建市初相比增長了54.9倍,位列全國70強;列統的16項主要經濟指標中有10項年均增幅達兩位數,5項指標增幅位居全省第一,成為江蘇乃至長三角地區發展速度最快、綜合實力提升最明顯的地級市之一。
人口構成
截至2016年底,全市戶籍人口達591.60萬,市常住人口487.94萬人。在常住人口中,0-14周歲、15-64周歲、65周歲以上的人口分別占19.51%、69.69%和10.80%。居住在城鎮的常住人口占57.53%(城鎮化率)。
人文歷史
宿遷歷史悠久,人文薈萃,素有“華夏文明之脈、淮河文明之源、楚漢文化之魂”之稱。境內泗洪縣天崗湖鄉松林莊發現的長臂猿化石,距今約1000多萬年,至今在亞洲最早;雙溝地區在距今約5萬年前就有古人類下草灣人逐水而居,據考證,是世界人類起源中心之一。距今8000年前后的泗洪縣順山集遺址被確認為江蘇省境內已發現的最早的新石器時代遺址,它的發現將江蘇文明史至少推前了1600年。相傳夏、商、周三代,古族徐夷在境內生息。公元前113年,古泗水國在此建都,歷時132年。秦代置下相縣,東晉設宿豫縣,唐代宗寶應元年,為避代宗李豫諱,改稱宿遷至今。宿遷是革命老區,新四軍在此創建的淮北抗日民主根據地為全國19大根據地之一。宿遷大地哺育過無數英雄豪杰,西楚霸王項羽、南宋抗金名將劉世勛、晚清抗日的民族英雄楊泗洪、人民炮兵奠基人朱瑞等都誕生于這一方熱土。北宋著名科學家沈括、清代大詩人袁枚等曾在這里為官。劉少奇、陳毅、鄧子恢、張愛萍、張震、李一氓、劉瑞龍等老一輩革命家曾在這里運籌帷幄,浴血奮戰;彭雪楓、吳苓生、江上青等上萬名革命先烈長眠于宿遷大地,為世人所敬仰。
名人薈萃
宿遷名人輩出,燦若繁星。政治家、軍事家有項羽、魯肅、劉世勛、魏勝、楊泗洪、朱瑞等??茖W家有改進紡織工藝的盧延蘭,地理學家陶懋立,中科院院士胡寧、陳颙,著名中醫張漢、蜚聲中外的蛇醫季德勝、名醫蔡克云,植物學家吳印禪,蠶種專家段佑云,著名骨科教授陸裕樸等。清代有著名桃園詩人房震享、女詩人倪瑞璇、劇作家劉清韻、著名山水畫家徐子容、蘆雁畫傳人薛懷等藝術家。近代和當代有北洋政府首領段祺瑞、中國近代軍樂創始人李映庚、著名地理學家張相文、哲學家史學家葉蠖生、進步詩人謝侖仙、女詩人史憶芳、水墨梅花畫家張德亭、畫家張開元、攝影大師吳印咸、畫家蘇葆幀、著名作家白夜、朱西寧、劇作家宋項如、京劇表演藝術家宋長榮等?!盎幢眲⒑m”喻尊霞、女英雄王華、“人民的好醫生”李月華、“少年英雄”韓余娟、“中國首善”陳光標、“全國十大見義勇為英雄”裴昌彩、“中國驕傲”朱柱、“中國好人”駱澤艷,世錦賽、亞運會柔道冠軍劉歡緣,殘奧會、亞殘會擊劍冠軍胡道亮等都誕生于這一方熱土。
傳統文化
宿遷地處魯南丘陵與蘇北平原過渡帶,區域內包含兩種方言語系:沭陽、泗陽、泗洪屬江淮方言區,宿豫區、宿城區屬狹義的北方方言區。因其方言聲腔不同,形成各具特色的地方戲曲,沭陽、泗陽為淮海戲流行區,泗洪為泗州戲流行區,宿豫、宿城有淮紅戲以及琴書、大鼓、評詞等曲藝品種。酒文化底蘊尤為深厚,洋河大曲、雙溝大曲久負盛名,均住居中國名酒之列,尤其是“洋河藍色經典”在全國白酒市場刮起了一股“ 藍色旋風”。
文物保護
據統計,全市現有龍王廟行宮、項王故里、明城墻等各類古建筑、古遺址400余處。
近年來,市委、市政府高度重視文物古跡的保護和開發,多措并舉,多方聯動,加大投入,加強保護,取得了令人矚目的成績。先后對全市20余處建設工地實施了搶救性考古勘探和發掘,共發掘不同時期古墓葬600余座、古遺址3處、古城址2座。修復了龍王廟行宮、項王故里、極樂律院、道生堿店、耶穌堂等大批文物古跡,公布了三批共75處市級文物保護單位。制定“十三五”全市文物保護發展規劃綱要,對全市范圍內的文物建筑維修、古文化遺址的發掘保護、博物館建設等都作了具體規劃。組織了下相古城的考古調查、勘探工作,確定了古代文獻記載的下相城位置,第一次揭開了下相城的神秘面紗,將宿遷建城歷史向前推至公元前200年。
2014年6月22日,在卡塔爾首都多哈舉行的第38屆世界遺產大會上,大運河成功列入《世界遺產名錄》,宿遷的中運河41公里段和龍王廟行宮,被列入大運河遺產段、點,實現了我市世界文化遺產零的突破。大運河宿遷段成為世界文化遺產中精彩的一筆,省政府專此對宿遷通報表彰。
旅游景點
宿遷人文景觀眾多,旅游資源豐富,是“中國優秀旅游城市”。項王故里為項羽出生地,建筑古樸,宏偉莊重。三臺山國家森林公園以“最美的生態、永遠的時尚”為設計理念,是一座集自然山水觀光、文化藝術體驗、森林休閑度假、科普教育、運動健身為一體的綜合性森林公園,被譽為“蘇北的西雙版納”。洪澤湖濕地國家級自然保護區是洪澤湖唯一的天然濕地分布區,泗洪縣境內穆墩島是洪澤湖上的一顆明珠。龍王廟行宮重檐斗拱,金碧輝煌,是大運河沿線規模最大、保存最為完整的清代皇帝行宮,為國家級文物保護單位,入選京杭大運河世界文化遺產。雪楓公園、洪澤湖濕地公園、項王故里、湖濱公園、中國楊樹博物館、龍王廟行宮、洋河酒文化旅游區、三臺山森林公園、媽祖文化園是國家4A級景區。駱馬湖旅游度假區、洪澤湖生態旅游度假區、成子湖旅游度假區為省級旅游度假區。洋河酒廠工業園區、雙溝酒文化工業園、蘇北花卉示范園、平原林海景區為全國工農業旅游示范點。泗陽平原林海景區、沭陽花木生態旅游區、泗陽大禾莊園、宿城區利華農業生態園、宿豫區運河灣自然農園、梨園灣(林苗圃)為省四星級鄉村旅游示范點。
地方美食
顏集朝牌:朝牌,一種民間食品,因形狀似古代官員上朝時手持的朝圣的牌子而得名·其制作方法是:將發好的面碾成薄片,抹上素油和芝麻,然后貼在專門的烤爐內烤熟,這樣香噴噴的朝牌便做好了。沭陽朝牌性脆而韌,多次被評為沭陽的最佳食品。朝牌多與油條一起吃,剛出爐的朝牌包上剛出鍋的油條的滋味更是一絕,在沭陽,人們都稱之為“朝牌裹油條”“朝牌包油裹”,搭上沭陽稀飯,這是沭陽八九十年代人民的標志。至今,朝牌在沭陽仍然紅火,到過沭陽的外地人員吃了也會贊不絕口,經過多年的發展,朝牌漸漸發展到了周邊地區,宿遷、徐州、連云港等地均已出現朝牌或與朝牌相似的面食,這是沭陽人民的驕傲,更是朝牌口味獨特的證明。
錢集鹵鵝:錢集鹵鵝是宿遷市沭陽縣錢集鎮的特色美食。沭陽錢集“范二鹵鵝”肉香味美,干凈衛生、風味獨特,已申請注冊“范二老鵝”商標。沭陽縣錢集鎮“范二鹵鵝”很有名氣。南來北往的客人路過錢集,總要捎上幾斤帶回去品嘗。范二,實名范躍華,他的作坊在錢集街東首,東邊緊挨205國道?!胺抖u鵝”的產生至今已有20個年頭了,從前有一位南京的師傅在錢集負責指導鄉辦板鴨廠的生產技術,一手絕活讓范二折服。后來,這位師傅返回南京搞鹵鵝加工,范二專門到南京拜他為師。學成回到錢集搞起鹵鵝加工。隨著加工技術的提高,“范二鹵鵝”漸成品牌,特別是“鵝四件”(鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫)很是暢銷,其中的奧秘,主要取決于它用料講究。選用的都是老鵝,經過宰殺下草鍋蒸煮,急火、慢火控制得當,在配料中加入適量的中草藥,做出的鹵鵝肉香味美,干凈衛生、風味獨特,已申請注冊“范二老鵝”商標。目前,錢集鹵鵝的生產規模不斷擴大、質量享譽市內外,曾獲沭陽縣“十大農家菜”特等獎。 
泗陽膘雞:膘雞又稱泗陽膘雞,是泗陽縣經典的地方名菜之一,農家婚喪喜慶,多以膘雞作為“頭景”上桌,客人評論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作為標準。 膘雞又稱泗陽膘雞,是江蘇省泗陽縣經典的地方名菜之一,農家婚喪喜慶,多以膘雞作為“頭景”上桌,客人評論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作為標準。膘雞制作相當講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉,用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然后攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上,厚約半寸。做好后將其放入蒸籠,蒸熟后,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、白菜、姜蔥等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。 相傳明朝末年,清兵南下,時任明朝兵部尚書的史可法揮師北上,在桃源(今泗陽)、宿遷、淮陰以黃河為屏障筑起百里防線,史可法的指揮部就設在桃源縣的崔鎮。在數九寒天的一個早晨,廚師忙著殺雞宰鵝,史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什么?”一問才知是為了自己的生日,不禁火起“大敵當前,不想著去打仗,還過什么生日”。便讓衛士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時,史可法吩咐廚師:“中午只許有一道菜?!睆N師反復琢磨,用一塊巴掌大小的肥肉,兩個雞蛋制出味道鮮美的膘雞出來。后經歷代廚師改進,膘雞口味更加精進,形成現今這道風味獨特的泗陽名菜。
黃狗豬頭肉:黃狗豬頭肉為宿遷市名吃,也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉,為清朝乾隆十二年(1747年)黃德所創。黃狗豬頭肉與揚州扒燒整豬頭齊名,都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是,揚州的豬頭是整形上桌的,而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的,外形上與紅燒肉無異。黃狗豬頭肉傳統手工技藝已入選宿遷市首批非物質文化遺產目錄,此菜被列入《江蘇名菜譜》。黃狗豬頭肉始創于清朝乾隆十二年(1747年),創始人黃德原籍安徽滁洲,時因水患逃難到宿遷,因擅烹飪,先在通岱街(今東大街)南首設攤,后又開了一個小酒館。黃德為人厚道,烹制的豬頭肉價廉味美,生意日漸興隆。乾隆二十七年(1762年),乾隆第三次南巡來到宿遷,他沒有驚動當地的官員,而只是和幾個貼身侍衛喬裝打扮到宿遷城里明察暗訪。乾隆一行在城中遺蹓跶閑逛,不知不覺就到了晌午,皇上這時才感覺肚子有點餓了。這時,他們來到宿遷的東大街南首時,只覺得隨著輕風飄來一陣陣香味,甚是誘人,于是順著香味尋去,只見在不遠處有一家賣豬頭肉的小酒館。在宮里吃慣了山珍海味的乾隆皇帝不相信豬頭肉會有這么香,他將信將疑地要了一份豬頭肉,品嘗后連聲贊嘆,“美哉!美哉!佳肴也!”隨之,乾隆吩咐侍衛叫來店家,問道“姓什名誰?”因黃德乳名“大狗”,鄉里食客都昵稱他“黃狗”,店家隨口答道:“客官,小人姓黃名三,人稱黃狗?!鼻∫宦牬笮?,深覺有趣,隨口吟詩一首:黃狗豬頭肉,酥鮮嫩爛香。宮中亦未有,海內應無雙。待皇帝走后,黃三才聽人說起剛才稱贊他豬頭肉好吃的客官乃當今圣上。于是,精明的黃三喜不自禁,忙把乾隆爺吃剩的那碗肉湯留了下來,次日兌進新制的豬頭肉鍋里一起烹制,并把酒館的招牌改成“黃狗豬頭肉館”。從此,用老湯兌新湯,日復一日,代復一代地傳下來,黃狗豬頭肉從此便名聲大振,生意興隆,世代相傳。
水晶山楂糕:水晶山楂糕是宿遷的傳統糕類特產,早在1927年的巴拿馬國際博覽會上就得過金獎。1959年全國果品加工評比會上,“水晶山楂糕”被評為全國第一名。 水晶山楂糕歷史悠久,始于漢而興于明清,至今已有兩千多年的歷史。相傳,西楚霸王項羽兵敗垓下以后,那些忠于楚霸王的衛士一時不知項羽下落,有的人來到項羽老家下相(今宿遷)打探消息,得知漢軍已略城,便在城西北一個村莊住下來。因途中饑餓采些山楂果充饑,到此還剩下一些,吃罷丟下果核,不料第二年竟長出山楂幼苗,這就是俗說中的山楂果,也稱“山里紅”。后來,這個被項羽衛士住過的村莊便稱為“探楚莊”,從那時候起,探楚莊人便有了種植山楂的習慣。群眾把山楂果去核搓成果泥做成糕,用來進貢楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也稱“霸王糕”。 
歸仁綠豆餅:歸仁綠豆餅,是一種直徑在2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅,可炸、炒、燉、燴、燒,味道香濃酥軟,食后口齒留香。原材料也極講究,并非所有綠豆都能制作,只有一種名曰明綠豆的才是歸仁綠豆餅的正宗原料。明綠豆為泗洪縣有名的特產之一,它光澤明亮,碧綠如玉,其形像精工雕琢的玉珠,所以人們又稱它為明珠綠豆。這種綠豆集食用、藥用于一身。相傳清朝康熙皇帝南巡至泗州境內時,因受酷熱,中暑病倒曹家廟,多虧及時用明綠豆熬制綠豆湯為他解暑,才使病情由劇而緩。后,泗州知州莫之翰將圣駕接至州衙,又命廚師用明綠豆熬煮“綠豆泥”進奉圣上??滴醯垡虿∫延?,加上食了從來沒有吃過的綠豆泥,心中十分高興,對綠豆泥贊口不絕,稱贊明綠豆為“豆中之寶”,要求泗州鄉農廣為種植,選取上等精品送入宮中享用。從此,明綠豆便身價百倍。
洪澤湖大閘蟹:洪澤湖大閘蟹,自古聞名遐邇,其蟹個體碩大、殼青肚白,雄者脂白如玉,雌者脂黃如金,一到金秋,肢體肥大,肉質細嫩,成為美食家們不可多得的鮮美佳肴。俗說:“蟹肉上宴百味淡”,意思是宴席上只要上了螃蟹,其它菜肴就顯得沒有味道了,這說明螃蟹在美食中所占的地位?!都t樓夢》中有持螯賞桂的詩句,詩曰:“持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲旺。臍間積冷饞忘忌,指上沾腥洗尚香”。這兩句詩道出了蟹的鮮美和食蟹人的濃厚興致。洪澤湖大閘蟹殼似鴨蛋殼,蟹肚似潔玉白,營養極為豐富。據科學分析,每百克洪澤湖大青蟹蟹肉中,含蛋白質14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克,與每百克瘦豬肉相比,螃蟹的碳水化合物、鈣、鐵的擁有量分別為豬瘦肉的6倍多、1.1倍多和32倍多。螃蟹殼還可以入藥,有散淤、續筋、接骨、抗結核的功能。 
清水龍蝦:泗洪清水龍蝦有“六清二白”的特點,即:源自大湖清水、生長環境清潔、外觀色澤清亮、烹調配料清純、品嘗口感清爽、食后回味清香,鰓白、肚白。清水龍蝦的烹制,不添加任何人工香料,色澤通紅、蝦黃飽滿、蝦肉鮮嫩、富有彈性、口感鮮美、香味四溢,具有嫩、滑、鮮、香等特點,地地道道的原汁原味,天然營養,屬純綠色食品,可謂美味佳肴,老少皆宜。泗洪人對清水龍蝦的烹制頗有研究,一般的做法是:選用的小龍蝦規格在8公分左右,產自洪澤湖無污染淺灘區水草地,色澤鮮艷、通身潔凈、沒有土腥味,鮮活體健、爬行有力。放入清水中續養24-36小時,以排凈其體內污物。在烹制時,用大火把鍋燒熱后,放入食用油,再燒至翻滾后放入純凈的小龍蝦,翻炒3分鐘,倒入取自洪澤湖天然濕地深處的生態水,同時,放入蔥、姜、料酒、精鹽以及地方原生態特種植物配料,扣蓋后大火燒5分鐘,然后文火燒8分鐘即可。洪澤湖漁家美食一條街參賽的“清水龍蝦”系列美食宴席曾在江蘇省第二屆餐飲業成果展暨第五屆烹飪技術比賽上,以其“清、嫩、滑、鮮、香”等特色贏得海內外美食家的好評,在眾多參賽選手中脫穎而出,一舉奪得成果展示金獎和烹飪主題宴席特等獎。
天崗湖銀魚:天崗湖銀魚長一寸左右,通體光滑透明,玲瓏剔透,如冰雕玉刻,不見腸骨。頭部有兩個極小的黑點,那是它的眼睛,眼圈還有一道金色鑲邊,宛若一件極精美的工藝品。天崗湖銀魚營養豐富,且易消化吸收,每百克銀魚中含有蛋白質8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,鈣250毫克,磷102毫克,鐵0.5毫克,同時還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養成份,肉質細膩,潔白鮮嫩,可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯 ,是老年人、產婦、病人、兒童的營養佳品。
泗陽十大碗:泗陽十大碗在民間已經流傳幾百年了,過去泗陽十大碗不是每天都能吃到的,只有在泗陽人辦喜事的時候才能一飽口福。比如喜結良緣、喜添貴子、千金酒、滿月酒、立新屋酒,還有老人們的拜壽酒等。在以前,由于經濟水平低,泗陽人餐桌上是看不到盤子的,桌子上放的全部是大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,泗陽人就給宴席取名為“泗陽十大碗”?!笆笸搿钡牟瞬皇且怀刹蛔兊?,常見的特色菜有紅肉、獅子頭、紅酥、蛋皮、雞泡飯等,但膘雞作為“十大碗”的頭菜是必不可少的。上好的膘雞制作相當講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉,用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然后攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上,厚約半寸。做好后將其放入蒸籠,蒸熟后,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜蔥等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。酥雞也是深受泗陽人民喜愛的食物之一。把豬的精瘦肉和削皮后的山藥剁成糊,加入面粉、鹽、蔥、姜、蛋清等進行攪拌,然后做成巴掌大的糊團子,放在熱油鍋里炸熟后,撈出油鍋,形狀如同大鐵餅。冷卻后,切成平行四邊形小塊,放在菠菜里燴燒,不等菠菜熟透,迅速裝入碗里,這樣一道美味可口的酥雞就上桌了。


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